四喜蔬相

材料:

白蘆筍   ……………    (罐頭品也可)二十支 青菜心   ……………    二十支

草菇     ……………    二十粒                 蕃茄       ……………    兩個

清湯     ……………    四杯                    鹽         ……………    少許

太白粉   ……………    酌量

做法:

1.   蘆筍去老根後放在深碟中加入清湯一杯及鹽1/4茶匙蒸十五分鐘,瀝乾蒸汁將蘆筍排入大盤中成四堆。

2.   青菜除老葉後切短(約兩寸半長),用滾水燙煮一分鐘後冲過冰水至冷透;再另用油少許炒過並加清湯一杯煮兩分鐘, (下鹽半茶匙)瀝出後排在碟中兩排。

3.   草菇洗淨用油炒一下加入清湯半杯煮兩分鐘,(放鹽及醬油各少許),瀝出排在兩處。

4.   蕃茄一個直切成六瓣去籽後利用煮青菜之湯汁煮半分鐘,瀝出後直立排成風車狀。

5.   將清湯一杯煮滾加鹽及味素各少許調妥口味即淋下濕太白粉勾芡,全部淋到菜面上即可。