臘味飯

材料:

 

廣東臘肉  ………………  二兩         廣東臘腸  ……………… 三支

醬油       ……………… 二湯匙       糖        ………………  一茶匙

白飯       ……………… 四碗         青菜      ………………  六支

油         ……………… 二湯匙       鹽        ………………  半茶匙

 

做法:

1.    將臘肉與臘腸用大火蒸約十五分鐘,取出後切成斜片,再放回碗中(碗中原有蒸汁少許)加入醬油糖略為拌勻。

2.    將白飯盛在較大器皿之中,並倒下第(1)項之材料,全部仔細拌合,攤平放進蒸籠中用大火蒸十分鐘。

3.    用油炒己過水的青菜(每支約四寸長度),並加入鹽調味,略煮一、二分鐘,排列在飯之周 圍即可。

font-size:12.0pt;font-family:MingLiU;mso-bidi-font-family:MingLiU; mso-fareast-language:ZH-TW'>2.   起油鍋煎黃葱段後,淋下酒爆香,注入清湯,待湯己滾,倒下玉米醬,並加鹽調味,加入雞肉。

3.   淋下調水之太白粉慢慢勾芡(需不停攪動),然後將打散之蛋白細細的淋下,將火熄去,速加攪拌使蛋白成碎片即可裝入大湯碗內。