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魚香雞翅
魚香雞翅
材料:
雞翅 ………… 八隻
煮雞料:
蔥末 ………… 1大匙 薑末 ………… 1小匙
醬油 ………… 1大匙 酒 ………… 1大匙
滾水 ………… 3杯
魚香料:
蒜末 ………… 半大匙 薑末 ………… 1小匙
辣豆瓣醬………… 1大匙 糖 ………… 半大匙醋 ………… 1小匙 鹽 ………… 1/3小匙
太白粉 ………… 1大匙
配料:
麻油 ………… 1小匙 蔥花 ………… 2大匙
紅油 ………… 半大匙 青菜 ………… 酌量
做法:
1. 將雞翅燙一次滾水,瀝乾。
2. 起油鍋煎香蔥、薑末,淋下醬油、酒,注入滾水杯後,將雞翅落鍋,用小火燒煮20分鐘左右,至湯汁僅剩一杯為止。
3. 另燒熱2大匙油爆煎蒜、薑末,並加入辣豆瓣醬炒香,淋入煮雞翅之湯汁拌勻,並放糖、醋、鹽調味後,淋下調水之太白粉勾芡,再將雞翅全部加入,大火炒一下即熄火。撒下蔥花、淋下麻油、紅油即可拌鏟入盤中。