醬爆肉片

材料:

豬肉(里脊)         …………       六兩

萵苣筍              …………          半支

紅辣椒              …………          二支

大蒜                     …………      四粒

青蒜                     …………      一支

調味料:

聯合牌甜麵醬         …………          一湯匙

糖                              …………          一茶匙

聯合牌辣豆瓣醬 …………          一茶匙

水                              …………          二湯匙

聯合牌麻油           …………          一茶匙

做法:

1.豬肉洗淨後整塊放入鍋中,加蔥、薑、酒及水同煮二十分鐘,用筷子試插入肉中,如無血水滲出且能輕易插透有彈性時,便可撈出。待冷後,逆絲切成二寸薄片。

2.萵苣筍削皮切斜片,紅辣椒去籽切成半寸四方塊,大蒜切片,青蒜切斜段。

3.甜麵醬與糖、辣豆瓣醬、水、麻油等在碗中調勻備用。

4.炒鍋內燒熱三湯匙油,將肉片放入爆炒,見肉邊略捲起時,放下大蒜片和萵苣筍片同炒數分鐘。 將肉片等推到鍋邊,用鍋內之餘油將小碗中調備之甜麵醬料炒香,再與肉片等混合,放下紅辣椒及青蒜段,再大火爆炒均勻,便可盛出。